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一卷春色,日月重光——三七春卷

2020-03-19    作者:苗乡三七    浏览:3505 次

  这道菜谱写于2020年的立春,正值新冠肺炎肆虐我神州大地。


  今日立春,二十四节气之首,是新岁的开始,代表新生、重生、朝气和希望。

  按照习俗,要吃“春饼”,用薄饼将各种时令蔬菜卷在一起,称为“咬春”。

  正值新冠肺炎肆虐,闭锁家里,用简单的食材与春天殷切问候,将特殊时期满怀的祝愿与希望抒发。

  重点说说今天食材里最特别的一味:三七须根。明朝时广南府的军官进京述职,带去三七,向当时的大药物学家李时珍介绍道:此物近日始出军中,谓其能度死防生。而就在前天,三七被列入新冠肺炎治疗中推荐使用的中药协定方辅助用药。其味苦,寓意当下时局;其效显,愿如当年-----“度死防生”。


  将被誉为南国神草的三七须根卷入春饼,也契合古人意:咬得草根断,则百事可做。

  借用今天朋友圈的文字为这道特殊时期的立春美食起个名字“一卷春色,日月重光”,愿病疫驱散,山河得复,日月重光,人间吉祥。


      材料:

  饼皮:面粉、温水、食盐、植物油

  1、 面粉加水和盐混合成团,醒面半小时。

  2、 分割成均匀大小的团,压扁擀成饺子皮大小。

  3、 一张皮刷一层油,叠一张皮,一次叠十张。

  4、 将叠好的皮从中间擀开,正反面擀,擀成薄饼样。

  5、 上锅蒸熟,撕开就成一张张春饼皮。

  内馅(可根据食材调配,原则是用新鲜的时令蔬菜,多种颜色搭配):

  三七须根、蛋皮、莴笋、胡萝卜、木耳


  做法:

  1、 三七须根洗净,用开水泡发后焯熟备用

  2、 木耳泡发

  3、 鸡蛋打散在不粘锅中摊成蛋皮切丝。

  4、 莴笋、胡萝卜、木耳切丝,一起炒熟。

     吃法:用饼卷菜,可以在饼皮抹酱或者卷好后蘸酱吃。


  

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