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舌尖上的中国:三七铜锅洋芋饭还能这么做!

2020-10-23    作者:三七健康研究所    浏览:1636 次


  

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  很多很多年前第一次到云南旅游,导游小姐姐出了个难题让大家猜“云南最有名的三样东西是什么”,大家把一路上看到的吃到的听到的觉得新奇有特色的都猜了个遍,最后没一个猜对,导游小姐姐慢悠悠的公布答案:土豆洋芋马铃薯,大家才恍然大悟,可见云南人对洋芋真是爱到了骨子里。后来在文山,又听到当地人一句玩笑:文山有三宝,三七田七金不换,其实也都是一个东西三个名字。今天做这道菜,用到了两个宝贝——洋芋和三七,饭菜一锅出,油亮的米饭,焦香的洋芋,喷香的火腿,点缀其中丝丝苦味的三七,用了铜锅这个非常有特色的器具,直接上桌,好看好吃。

  材料:

  1、三七根一个

  2、土豆(洋芋)200克

  3、大米500克

  4、火腿100克

  5、调料:猪油、盐、葱


  

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  做法:

  1、三七洗净切小颗粒。

  2、大米洗净,浸泡两小时滤干备用。

  3、洋芋洗净去皮切滚刀块。

  4、热锅放油,下洋芋块油炸至有焦黄色捞出。

  5、火腿切小丁,葱切葱花。

  6、锅内留底油,下火腿丁爆香,下三七碎一起炒,再加入泡好的米。

  7、炒两三分钟后,加入炸好的土豆、洒上盐一起炒匀。

  8、铜锅底部抹上油,倒入炒好的米,加水,与米齐平,加盖。

  9、大火煮开,小火焖20分钟左右。

  10、如果没有铜锅,就用一般的炒锅也行,操作步骤一样。


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